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Confiture de melon au zeste de citron et bois de réglisse 0

Apportez une touche d’originalité à vos petits-déjeuners avec cette confiture de melon, délicatement parfumée au zeste de citron et au bois de réglisse. 

• 4 pots
• Préparation : 40 min
• Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de melon
• 2 citrons, zestes et jus
• 5,5g de sucre de canne blond
• 100 g de gelée de groseilles
• 3 bâtons de réglisse de lareglisserie.fr

PRÉPARATION 

1. Épluchez les melons en retirant leur peau rugueuse. Coupez-les en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes au-dessus d’une bassine à confiture. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, sans ajouter de liquide, jusqu’à ce que les morceaux deviennent translucides.
   
   
2. Versez les morceaux de melon dans une passoire et laissez-les s’égoutter pendant une heure afin d’éliminer l’excès de jus (que vous pouvez conserver pour d’autres préparations). Vous obtiendrez environ 700 g de pulpe.
   
   
3. Prélevez des bandes de zeste de citron à l’aide d’un économe. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Découpez-les en petits morceaux et réservez.
   
   
4. Grattez les bâtons de réglisse pour éliminer les aspérités, lavez-les soigneusement, puis fendez-les en deux. Réservez.
   
   
5. Dans la pulpe de melon égouttée, incorporez les zestes de citron et les bâtons de réglisse. Transférez le tout dans la bassine à confiture, puis ajoutez le sucre, la gelée de groseilles et le jus des deux citrons.
   
   
6. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire. Laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 30 minutes. Lorsque les bulles deviennent plus épaisses, écrasez une partie des fruits avec le dos d’une louche pour obtenir une texture plus homogène. Vérifiez la consistance en testant la nappe.

Pour encore plus de goût, ajoutez quelques morceaux de réglisse dans chaque pot avant de refermer !