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Cake au Réglisse 0

Pour un plat raffiné qui mêle délicieusement saveurs marines et notes sucrées, laissez-vous tenter par notre recette de saumon gravlax à la réglisse : une alliance audacieuse qui apportera une touche d'originalité à votre table.

• 6/8 parts
• Facile
• Préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

• 1 filet de saumon (environ 800g) avec la peau
• 1 cuillère à soupe de poudre de Réglisse de lareglisserie.fr 
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel 
• 10 cl de vodka

PRÉPARATION

1. Mélangez le sucre, le sel et la poudre de réglisse.

2. Retirez délicatement les arêtes du saumon, puis placez-le sur un plat recouvert de film alimentaire.

3. Arrosez-le de vodka et saupoudrez-le généreusement du mélange à la réglisse.

4. Enveloppez-le hermétiquement dans le film et laissez-le reposer au frais pendant 3 jours.

5. Rincez ensuite le saumon sous un filet d’eau fraîche, puis épongez-le avec du papier absorbant.

6. Découpez-le en fines tranches et servez.

Il ne vous reste plus qu'à savourer ce saumon gravlax au délicat parfum de réglisse, idéal pour épater vos convives avec une touche d'originalité et de raffinement.

Ile flottante à la Réglisse 0

Cette recette simplifiée revisite l'île flottante traditionnelle en y ajoutant une touche de réglisse pour aromatiser la crème anglaise. Laissez-vous tenter par notre version gourmande !

• 4 parts
• Facile
• Préparation : 40 min
• Cuisson : 35 min

INGRÉDIENTS

• 2 bâtons de Réglisse
• 6 oeufs
• 75cl de lait
• 20g de beurre
• 210g de sucre

PRÉPARATION

1. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec les bâtons de réglisse jusqu’à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélangez les jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait infusé chaud (en retirant les bâtons de réglisse) tout en fouettant sans interruption.

3. Épaississez la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, sans faire bouillir. Lorsque la crème nappe la cuillère, versez-la dans un bol, laissez refroidir, puis placez-la au réfrigérateur.

4. Préparez les blancs en neige : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant 30 g de sucre vers la fin. Beurrez un petit moule à charlotte et tapissez-en le fond de papier sulfurisé beurré. Versez-y les blancs en neige, puis placez le moule dans un plat à moitié rempli d’eau.

5. Cuisez au bain-marie : Enfournez le tout pour 30 minutes. Sortez ensuite l’île flottante du four, laissez tiédir, puis démoulez-la délicatement sur un plat. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Juste avant de servir, réalisez un caramel doré avec le sucre restant. Nappez l’île flottante d’un léger filet de caramel. Servez avec la crème anglaise en accompagnement.

Clafoutis aux poires et Réglisse 0

Découvrez l'association douce et audacieuse de la poire et de la réglisse à travers cette recette...

• 4 parts
• Facile
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

• 2 poires
• 2 bâtons de réglisse de lareglisserie.fr 
• 1/4 de gousse de vanille
• 3 oeufs
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème liquide
• 100 gr de sucre Muscovado
• 75 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 10 gr de beurre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, versez le lait et la crème, puis ajoutez les bâtons de réglisse et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser en refroidissant. Pour plus de saveur, vous pouvez préparer cette infusion la veille.

2. Dans un bol, battez les œufs, incorporez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez ensuite la farine et une pincée de sel, puis mélangez bien. Versez progressivement le mélange infusé de lait et crème dans la préparation aux œufs, en remuant pour obtenir une pâte homogène.

3. Beurrez des ramequins individuels ou un grand moule. Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Disposez les demi-poires dans le grand moule ou placez-en une dans chaque ramequin. Versez la pâte autour des poires sans les recouvrir entièrement.

4. Enfournez Th 180° pendant 20 à 25 mn. Lorsque le clafoutis est doré, vous pouvez le sortir du four. 

Il ne vous reste plus qu'à le savourer tiède ou à température ambiante !

Bonhomme à la Réglisse spéciale Saint-Nicolas 0

La Saint-Nicolas approche à grands pas, profitez de petits bonhommes à la Réglisse pour le bonheur des petits et des grands !

• 20 Bonhommes
• Facile
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 12 min

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine 
• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre
• 1 à 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé
• 3 cuillerées à soupe de poudre de réglisse de lareglisserie.fr 
• 1 œuf
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• Des pépites de chocolat blanc

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la poudre de réglisse, le sel et le bicarbonate de soude pour bien les mélanger. Faites fondre le beurre au bain-marie dans une petite casserole, et une fois qu’il est refroidi, ajoutez-y le mélange tamisé de poudres, l’œuf et le lait.
   
   
2. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et formez une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
   
   
3. Après ce temps de repos, étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Comme la pâte est bien froide, elle sera plus facile à découper. Utilisez un emporte-pièce en forme de bonhomme pour découper les biscuits, puis disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
   
   
4. Préchauffez le four en mode chaleur ventilée à 180 °C (thermostat 6).
   
   
5. Ajoutez deux pépites de chocolat blanc pour former les yeux des bonshommes, puis enfournez les biscuits dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte en métal pour préserver leur fraîcheur. Bon appétit !

Gâteau citrouille & Réglisse au Thermomix 0

Envie d’un dessert unique et gourmand qui étonnera vos invités ? Cette recette est exactement ce qu’il vous faut !

• 8 parts
• Facile
• Préparation : 5 min
  
• Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS

Gambas poêlées sauce Réglisse 0

Découvrez une recette simple, rapide et délicieuse avec une touche de Réglisse !

• 4 parts
• Facile
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 2 min

INGRÉDIENTS

• 6 gambas 
• 1 gousse d'ail 
• 3 citrons verts
• 30 g de poudre de réglisse (de la reglisserie.fr)
• 25 cl d'huile
• 2 cuillères à café de cassonade

PRÉPARATION

1. Dans un plat, mélangez la gousse d'ail écrasée, le jus des trois citrons pressés, l'huile, la réglisse et la cassonade.

2. Décortiquez les gambas en conservant leur queue, puis plongez-les dans la marinade en les enrobant délicatement. Couvrez le plat avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Une fois le temps écoulé, faites sauter les gambas pendant 2 minutes à feu vif dans un peu d'huile, puis déglacez avec la marinade. Servez immédiatement.

Ces gambas poêlées au citron vert et à la réglisse offrent une alliance délicate entre acidité et douceur, pour un plat à la fois raffiné et surprenant, qui saura éveiller vos papilles.