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Confiture de melon au zeste de citron et bois de réglisse

Confiture de melon au zeste de citron et bois de réglisse 0

Apportez une touche d’originalité à vos petits-déjeuners avec cette confiture de melon, délicatement parfumée au zeste de citron et au bois de réglisse. 

  • 4 pots
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 40 min

 

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de melon
  • 2 citrons, zestes et jus
  • 5,5g de sucre de canne blond
  • 100 g de gelée de groseilles
  • 3 bâtons de réglisse de lareglisserie.fr

 

PRÉPARATION 

  1. Épluchez les melons en retirant leur peau rugueuse. Coupez-les en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes au-dessus d’une bassine à confiture. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, sans ajouter de liquide, jusqu’à ce que les morceaux deviennent translucides.

  2. Versez les morceaux de melon dans une passoire et laissez-les s’égoutter pendant une heure afin d’éliminer l’excès de jus (que vous pouvez conserver pour d’autres préparations). Vous obtiendrez environ 700 g de pulpe.

  3. Prélevez des bandes de zeste de citron à l’aide d’un économe. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Découpez-les en petits morceaux et réservez.

  4. Grattez les bâtons de réglisse pour éliminer les aspérités, lavez-les soigneusement, puis fendez-les en deux. Réservez.

  5. Dans la pulpe de melon égouttée, incorporez les zestes de citron et les bâtons de réglisse. Transférez le tout dans la bassine à confiture, puis ajoutez le sucre, la gelée de groseilles et le jus des deux citrons.

  6. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire. Laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 30 minutes. Lorsque les bulles deviennent plus épaisses, écrasez une partie des fruits avec le dos d’une louche pour obtenir une texture plus homogène. Vérifiez la consistance en testant la nappe.

 

Pour encore plus de goût, ajoutez quelques morceaux de réglisse dans chaque pot avant de refermer !

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Smoothie aux fruits et à la Réglisse

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Offrez-vous une pause gourmande et rafraîchissante avec ce smoothie aux fruits sublimé par une touche surprenante de réglisse. Une alliance audacieuse qui éveillera vos papilles et apportera une note originale à votre boisson !

  • 6 personnes
  • Facile 
  • Préparation : 10 min

 

INGRÉDIENTS 

  • 500g de melon
  • 200g de fraises
  • 4 pêches
  • 1 citron
  • 1/2 orange
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de réglisse moulue de lareglisserie.fr 

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les pêches et ôtez leurs noyaux. Prélevez la chair du melon.

  2. Coupez les fruits en morceaux et déposez-les dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et de la demi-orange, puis incorporez le sucre ainsi que la Réglisse.

  3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

  4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h30 avant de déguster bien frais.

 

Régalez-vous !

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Épaule d'agneau confite à la Réglisse

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Associant la tendreté de l'agneau à la richesse aromatique de la Réglisse, cette recette ravira les palais les plus exigeante et apportera une touche d'élégance et de saveur à votre repas.

  • 4 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1h30

 

INGRÉDIENTS

  • 2 épaules d'agneau désossées
  • 700 grammes de carottes 
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon piqué de clou de girofle
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bâton de réglisse de lareglisserie.fr 
  • Fleur de sel
  • Miel 
  • Estragon
  • Thin
  • 2 noisettes de beurre

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 220°C.

  2. Dans une marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive et déposez-y les épaules d'agneau préalablement assaisonnées. Ajoutez le céleri branche, deux carottes, l’oignon piqué de clous de girofle, deux branches de thym, cinq gousses d’ail écrasées et un verre d’eau.

  3. Couvrez la marmite avec du papier aluminium et enfournez pour 1 heure 30 minutes.

  4. Pendant ce temps, tapissez le fond d’une cocotte avec le reste du thym et ajoutez un peu d’eau. Disposez les carottes restantes, préalablement épluchées, sur le thym, puis nappez-les de miel. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.

  5. Faites cuire à couvert pendant une heure. Une fois les carottes tendres, détaillez-les en bâtonnets.

  6. Lorsque les épaules d’agneau sont cuites, égouttez-les et filtrez le jus de cuisson. Si nécessaire, faites-le réduire, puis incorporez-y deux noisettes de beurre en fouettant pour lier la sauce.

 

Ajustez l’assaisonnement, puis dressez les épaules d’agneau au centre du plat. Disposez harmonieusement les bâtonnets de carottes autour et parsemez de quelques pousses d’estragon. Enfin, nappez généreusement de jus avant de servir !

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Chaï Latte à la Réglisse

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Appréciez cette savoureuse préparation de chai latte, une alliance harmonieuse de thé noir et d'épices parfumées. Idéale pour les temps frais, cette boisson enveloppante procure chaleur et plaisir gustatif.

  • 2 personnes
  • Facile
  • Préparation : 10 min

 

INGRÉDIENTS

  • 3 cuillères à café de thé noir
  • 200ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 300ml d'eau
  • 1 bâton de Réglisse de lareglisserie.fr 
  • 1 bâton de cannelle 

 

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, laissez infuser à feu très doux le thé et les épices pendant 8 à 10 minutes.

  2. Filtrez l’infusion, puis versez-la dans une casserole avec le lait. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de sucre de canne.

  3. Portez à ébullition en fouettant énergiquement pour obtenir une mousse onctueuse, puis répartissez la boisson dans deux tasses.

 

Dégustez votre chai latte bien chaud et laissez-vous envelopper par ses arômes réconfortants pour un véritable moment de douceur.

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Saumon Gravlax à la Réglisse

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Pour un plat raffiné qui mêle délicieusement saveurs marines et notes sucrées, laissez-vous tenter par notre recette de saumon gravlax à la réglisse : une alliance audacieuse qui apportera une touche d'originalité à votre table.

  • 6/8 parts
  • Facile
  • Préparation : 15 min

 

INGRÉDIENTS

  • 1 filet de saumon (environ 800g) avec la peau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Réglisse de lareglisserie.fr 
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel 
  • 10 cl de vodka

 

PRÉPARATION

  1. Mélangez le sucre, le sel et la poudre de réglisse.

  2. Retirez délicatement les arêtes du saumon, puis placez-le sur un plat recouvert de film alimentaire.

  3. Arrosez-le de vodka et saupoudrez-le généreusement du mélange à la réglisse.

  4. Enveloppez-le hermétiquement dans le film et laissez-le reposer au frais pendant 3 jours.

  5. Rincez ensuite le saumon sous un filet d’eau fraîche, puis épongez-le avec du papier absorbant.

  6. Découpez-le en fines tranches et servez.

 

Il ne vous reste plus qu'à savourer ce saumon gravlax au délicat parfum de réglisse, idéal pour épater vos convives avec une touche d'originalité et de raffinement.

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Ile flottante à la Réglisse

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Cette recette simplifiée revisite l'île flottante traditionnelle en y ajoutant une touche de réglisse pour aromatiser la crème anglaise. Laissez-vous tenter par notre version gourmande !

  • 4 parts
  • Facile
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 35 min

 

INGRÉDIENTS

  • 2 bâtons de Réglisse
  • 6 oeufs
  • 75cl de lait
  • 20g de beurre
  • 210g de sucre

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec les bâtons de réglisse jusqu’à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

  2. Mélangez les jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait infusé chaud (en retirant les bâtons de réglisse) tout en fouettant sans interruption.

  3. Épaississez la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, sans faire bouillir. Lorsque la crème nappe la cuillère, versez-la dans un bol, laissez refroidir, puis placez-la au réfrigérateur.

  4. Préparez les blancs en neige : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant 30 g de sucre vers la fin. Beurrez un petit moule à charlotte et tapissez-en le fond de papier sulfurisé beurré. Versez-y les blancs en neige, puis placez le moule dans un plat à moitié rempli d’eau.

  5. Cuisez au bain-marie : Enfournez le tout pour 30 minutes. Sortez ensuite l’île flottante du four, laissez tiédir, puis démoulez-la délicatement sur un plat. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

 

Juste avant de servir, réalisez un caramel doré avec le sucre restant. Nappez l’île flottante d’un léger filet de caramel. Servez avec la crème anglaise en accompagnement.

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