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Risotto aux trompettes de la mort de réglisse 0

Avec le retour des beaux jours, laissez-vous surprendre par ce risotto printanier, balade gustative assurée.

• 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 12 min

INGRÉDIENTS

• 400 g de trompettes de la mort fraîches, complétées par 20 g de champignons séché
• 5g de poudre de réglisse pour une touche aromatique
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Un verre de vin blanc
• Fromage parmesan râpé
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Une poignée de persil haché
• Sel et poivre noir

PRÉPARATION

1. Commencez par nettoyer délicatement les trompettes de la mort, à l’aide d’un chiffon humide si besoin, puis disposez-les sur un plateau en attente.
   
   
2. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec les champignons séchés afin de réaliser un bouillon parfumé.
   
   
3. Émincez finement l’échalote. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’échalote, puis ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
   
   
4. Poursuivez la cuisson du risotto en incorporant progressivement le bouillon chaud, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit selon les indications du paquet.
   Pendant ce temps, faites revenir les trompettes de la mort dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail. Laissez-les cuire à feu moyen pendant une douzaine de minutes.
   
   
5. Une fois le riz cuit, retirez-le du feu. Incorporez les champignons sautés, du parmesan râpé, un filet d’huile d’olive, et mélangez bien.
   
   
6. Saupoudrez de poudre de réglisse, ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu, et servez aussitôt.
   

Ce risotto aux trompettes de la mort et à la réglisse offre une alliance inattendue et raffinée, parfaite pour célébrer les saveurs du printemps avec originalité et élégance !