Carottes glacées à la Réglissse
Envie d’un accompagnement qui sort de l’ordinaire ?
Ces carottes à la réglisse et à la menthe allient douceur, légère note sucrée et fraîcheur aromatique. Faciles à préparer, elles apportent une touche originale et raffinée à vos plats, tout en conservant le croquant des légumes.
- 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
- 800 g de carottes
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café rase de poudre de réglisse
- 8 feuilles de menthe
- huile d’olive
- sel
- poivre
PRÉPARATION
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Lavez ou épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les précuire à la vapeur douce afin qu’elles restent légèrement croquantes.
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Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et disposez-y les carottes. Saupoudrez de sucre et d’une pincée de sel, puis ajoutez un verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée. -
Ajoutez ensuite de la poudre de réglisse et un peu de poivre, mélangez bien pour enrober les carottes du jus restant, et laissez réduire légèrement.
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Juste avant de servir, parsemez les carottes de menthe finement ciselée pour apporter fraîcheur et parfum.
Vos carottes sont prêtes à être dégustées !
Le mariage subtil de la réglisse et de la menthe transforme ce légume simple en un accompagnement gourmand et parfumé, parfait pour surprendre vos convives ou sublimer vos repas quotidiens.
- Lou GOETZ
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