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Gambas poêlées au citron vert et à la réglisse

Gambas poêlées au citron vert et à la réglisse 0

Envie d’un plat à la fois frais et surprenant ? Ces gambas poêlées au citron vert et à la réglisse marient avec audace l’acidulé et le doux-amer, pour une escapade gourmande aux accents exotiques.

  • 4 personnes
  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 2 min

 

INGRÉDIENTS

  • 6 gambas entières, décortiquées si souhaité
  • 1 gousse d'ail 
  • Le jus de 3 citrons verts
  • 25 cl d'huile végétale (olive ou pépins de raisin)
  • 2 cuillères à café de sucre roux (cassonade)

 

PRÉPARATION

  1. Dans un plat, mettre la gousse d'ail écrasée, le jus des trois citrons préssés, l'huile; la réglisse et la cassonade.
  2. Décortiquez les gambas en conservant la queue puis les mettre dans la marinade les remuer délicatement puis filmez le plat et le placer au réfrigérateur pour 1 heure.

  3. L'heure passée poêler les gambas 2 minutes à feu vif dans un peu d'huile, puis déglacez avec la marinade. Dégustez de suite.

 

Ces gambas au citron vert et à la réglisse offrent un équilibre subtil entre fraîcheur acidulée et notes anisées, pour un plat aussi raffiné que surprenant, à savourer sans attendre !

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Risotto aux trompettes de la mort de réglisse

Risotto aux trompettes de la mort de réglisse 0

Avec le retour des beaux jours, laissez-vous surprendre par ce risotto printanier, balade gustative assurée.

  • 4 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 12 min

 

INGRÉDIENTS

  • 400 g de trompettes de la mort fraîches, complétées par 20 g de champignons séché
  • 5g de poudre de réglisse pour une touche aromatique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Un verre de vin blanc
  • Fromage parmesan râpé
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Une poignée de persil haché
  • Sel et poivre noir

 

PRÉPARATION

  1. Commencez par nettoyer délicatement les trompettes de la mort, à l’aide d’un chiffon humide si besoin, puis disposez-les sur un plateau en attente.

  2. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec les champignons séchés afin de réaliser un bouillon parfumé.

  3. Émincez finement l’échalote. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’échalote, puis ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

  4. Poursuivez la cuisson du risotto en incorporant progressivement le bouillon chaud, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit selon les indications du paquet.
    Pendant ce temps, faites revenir les trompettes de la mort dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail. Laissez-les cuire à feu moyen pendant une douzaine de minutes.

  5. Une fois le riz cuit, retirez-le du feu. Incorporez les champignons sautés, du parmesan râpé, un filet d’huile d’olive, et mélangez bien.

  6. Saupoudrez de poudre de réglisse, ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu, et servez aussitôt.

 

Ce risotto aux trompettes de la mort et à la réglisse offre une alliance inattendue et raffinée, parfaite pour célébrer les saveurs du printemps avec originalité et élégance !

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Confiture de melon au zeste de citron et bois de réglisse

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Apportez une touche d’originalité à vos petits-déjeuners avec cette confiture de melon, délicatement parfumée au zeste de citron et au bois de réglisse. 

  • 4 pots
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 40 min

 

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de melon
  • 2 citrons, zestes et jus
  • 5,5g de sucre de canne blond
  • 100 g de gelée de groseilles
  • 3 bâtons de réglisse de lareglisserie.fr

 

PRÉPARATION 

  1. Épluchez les melons en retirant leur peau rugueuse. Coupez-les en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes au-dessus d’une bassine à confiture. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, sans ajouter de liquide, jusqu’à ce que les morceaux deviennent translucides.

  2. Versez les morceaux de melon dans une passoire et laissez-les s’égoutter pendant une heure afin d’éliminer l’excès de jus (que vous pouvez conserver pour d’autres préparations). Vous obtiendrez environ 700 g de pulpe.

  3. Prélevez des bandes de zeste de citron à l’aide d’un économe. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Découpez-les en petits morceaux et réservez.

  4. Grattez les bâtons de réglisse pour éliminer les aspérités, lavez-les soigneusement, puis fendez-les en deux. Réservez.

  5. Dans la pulpe de melon égouttée, incorporez les zestes de citron et les bâtons de réglisse. Transférez le tout dans la bassine à confiture, puis ajoutez le sucre, la gelée de groseilles et le jus des deux citrons.

  6. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire. Laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 30 minutes. Lorsque les bulles deviennent plus épaisses, écrasez une partie des fruits avec le dos d’une louche pour obtenir une texture plus homogène. Vérifiez la consistance en testant la nappe.

 

Pour encore plus de goût, ajoutez quelques morceaux de réglisse dans chaque pot avant de refermer !

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Smoothie aux fruits et à la Réglisse

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Offrez-vous une pause gourmande et rafraîchissante avec ce smoothie aux fruits sublimé par une touche surprenante de réglisse. Une alliance audacieuse qui éveillera vos papilles et apportera une note originale à votre boisson !

  • 6 personnes
  • Facile 
  • Préparation : 10 min

 

INGRÉDIENTS 

  • 500g de melon
  • 200g de fraises
  • 4 pêches
  • 1 citron
  • 1/2 orange
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de réglisse moulue de lareglisserie.fr 

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les pêches et ôtez leurs noyaux. Prélevez la chair du melon.

  2. Coupez les fruits en morceaux et déposez-les dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et de la demi-orange, puis incorporez le sucre ainsi que la Réglisse.

  3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

  4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h30 avant de déguster bien frais.

 

Régalez-vous !

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Épaule d'agneau confite à la Réglisse

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Associant la tendreté de l'agneau à la richesse aromatique de la Réglisse, cette recette ravira les palais les plus exigeante et apportera une touche d'élégance et de saveur à votre repas.

  • 4 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1h30

 

INGRÉDIENTS

  • 2 épaules d'agneau désossées
  • 700 grammes de carottes 
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon piqué de clou de girofle
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bâton de réglisse de lareglisserie.fr 
  • Fleur de sel
  • Miel 
  • Estragon
  • Thin
  • 2 noisettes de beurre

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 220°C.

  2. Dans une marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive et déposez-y les épaules d'agneau préalablement assaisonnées. Ajoutez le céleri branche, deux carottes, l’oignon piqué de clous de girofle, deux branches de thym, cinq gousses d’ail écrasées et un verre d’eau.

  3. Couvrez la marmite avec du papier aluminium et enfournez pour 1 heure 30 minutes.

  4. Pendant ce temps, tapissez le fond d’une cocotte avec le reste du thym et ajoutez un peu d’eau. Disposez les carottes restantes, préalablement épluchées, sur le thym, puis nappez-les de miel. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.

  5. Faites cuire à couvert pendant une heure. Une fois les carottes tendres, détaillez-les en bâtonnets.

  6. Lorsque les épaules d’agneau sont cuites, égouttez-les et filtrez le jus de cuisson. Si nécessaire, faites-le réduire, puis incorporez-y deux noisettes de beurre en fouettant pour lier la sauce.

 

Ajustez l’assaisonnement, puis dressez les épaules d’agneau au centre du plat. Disposez harmonieusement les bâtonnets de carottes autour et parsemez de quelques pousses d’estragon. Enfin, nappez généreusement de jus avant de servir !

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Chaï Latte à la Réglisse

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Appréciez cette savoureuse préparation de chai latte, une alliance harmonieuse de thé noir et d'épices parfumées. Idéale pour les temps frais, cette boisson enveloppante procure chaleur et plaisir gustatif.

  • 2 personnes
  • Facile
  • Préparation : 10 min

 

INGRÉDIENTS

  • 3 cuillères à café de thé noir
  • 200ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 300ml d'eau
  • 1 bâton de Réglisse de lareglisserie.fr 
  • 1 bâton de cannelle 

 

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, laissez infuser à feu très doux le thé et les épices pendant 8 à 10 minutes.

  2. Filtrez l’infusion, puis versez-la dans une casserole avec le lait. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de sucre de canne.

  3. Portez à ébullition en fouettant énergiquement pour obtenir une mousse onctueuse, puis répartissez la boisson dans deux tasses.

 

Dégustez votre chai latte bien chaud et laissez-vous envelopper par ses arômes réconfortants pour un véritable moment de douceur.

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