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Chocolat Chaud à la Réglisse 0

Rien de tel qu’un bon chocolat chaud maison pour se réchauffer et se faire plaisir.
Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée avec une touche de Réglisse Anis qui apporte une saveur originale et légèrement épicée.

• 1 personne
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 5 min

INGRÉDIENTS

• 200ml de lait (végétal ou animal)
• 50g de chocolat noir (à 70% de cacao)
• 1 cuillère à café de sucre roux ou de miel
• Un bêton de Réglisse
• Une pincée de cannelle pour une touche épicée (optionnel) 

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faites chauffer 200 ml de lait à feu doux, sans le porter à ébullition.
  
  
• Ajoutez 50 g de chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
  
  
• Sucrez selon votre goût avec 1 cuillère à café de sucre roux ou de miel.
  
  
• Fouettez légèrement la préparation afin de rendre le lait mousseux.
  
  
• Hors du feu, parfumez avec un bâton de Réglisse pour apporter une note originale et épicée.
  
  
• Versez le chocolat chaud dans un mug. Pour plus de gourmandise, saupoudrez d’une pincée de cannelle.
  
  
• Terminez en ajoutant une touche de chantilly et un voile de cacao en poudre pour la décoration.

Avec sa mousse légère, son parfum subtil et sa petite note épicée, il deviendra vite un incontournable de vos soirées d’hiver.

Compote Pommes Réglisse 0

Vous cherchez une idée de dessert original qui allie douceur fruitée et petite touche surprenante ?
Parfaite à déguster telle quelle, en verrine ou encore accompagnée d’une pointe de chantilly, elle fera le bonheur des petits comme des grands.

• 6 personnes
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes
• 6 rouleaux de réglisse de lareglisserie.fr
• 1 jus de citron pressé

• 3 sachets de sucre vanillé 

PRÉPARATION

• Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en petits morceaux. Coupez également les rouleaux de réglisse en petites sections.
  
  
• Placez les pommes et la réglisse dans une casserole. Ajoutez le jus de citron, un peu d’eau et, si vous le souhaitez, le sucre vanillé.
  
  Faites cuire doucement pendant environ 40 minutes, en mélangeant régulièrement.
  
• Lorsque les pommes sont bien fondantes, mixez la préparation jusqu’à obtenir une compote lisse.
  Versez-la ensuite dans un saladier ou un compotier, laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.
  
  
• Servez la compote bien fraîche, dans des verrines, des petits pots ou des coupes.
  Dégustez telle quelle, ou pour une version plus gourmande, ajoutez une touche de chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Facile à réaliser et délicieusement parfumée, elle se déguste fraîche et peut même se transformer en dessert gourmand selon vos envies.
N’hésitez pas à me dire en commentaire comment vous l’avez personnalisée… et surtout, régalez-vous !

Confiture de melon au zeste de citron et bois de réglisse 0

Apportez une touche d’originalité à vos petits-déjeuners avec cette confiture de melon, délicatement parfumée au zeste de citron et au bois de réglisse. 

• 4 pots
• Préparation : 40 min
• Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de melon
• 2 citrons, zestes et jus
• 5,5g de sucre de canne blond
• 100 g de gelée de groseilles
• 3 bâtons de réglisse de lareglisserie.fr

PRÉPARATION 

1. Épluchez les melons en retirant leur peau rugueuse. Coupez-les en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes au-dessus d’une bassine à confiture. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, sans ajouter de liquide, jusqu’à ce que les morceaux deviennent translucides.
   
   
2. Versez les morceaux de melon dans une passoire et laissez-les s’égoutter pendant une heure afin d’éliminer l’excès de jus (que vous pouvez conserver pour d’autres préparations). Vous obtiendrez environ 700 g de pulpe.
   
   
3. Prélevez des bandes de zeste de citron à l’aide d’un économe. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Découpez-les en petits morceaux et réservez.
   
   
4. Grattez les bâtons de réglisse pour éliminer les aspérités, lavez-les soigneusement, puis fendez-les en deux. Réservez.
   
   
5. Dans la pulpe de melon égouttée, incorporez les zestes de citron et les bâtons de réglisse. Transférez le tout dans la bassine à confiture, puis ajoutez le sucre, la gelée de groseilles et le jus des deux citrons.
   
   
6. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire. Laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 30 minutes. Lorsque les bulles deviennent plus épaisses, écrasez une partie des fruits avec le dos d’une louche pour obtenir une texture plus homogène. Vérifiez la consistance en testant la nappe.

Pour encore plus de goût, ajoutez quelques morceaux de réglisse dans chaque pot avant de refermer !

Chaï Latte à la Réglisse 0

Appréciez cette savoureuse préparation de chai latte, une alliance harmonieuse de thé noir et d'épices parfumées. Idéale pour les temps frais, cette boisson enveloppante procure chaleur et plaisir gustatif.

• 2 personnes
• Facile
• Préparation : 10 min

INGRÉDIENTS

• 3 cuillères à café de thé noir
• 200ml de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 300ml d'eau
• 1 bâton de Réglisse de lareglisserie.fr 
• 1 bâton de cannelle 

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, laissez infuser à feu très doux le thé et les épices pendant 8 à 10 minutes.
   
   
2. Filtrez l’infusion, puis versez-la dans une casserole avec le lait. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de sucre de canne.
   
   
3. Portez à ébullition en fouettant énergiquement pour obtenir une mousse onctueuse, puis répartissez la boisson dans deux tasses.

Dégustez votre chai latte bien chaud et laissez-vous envelopper par ses arômes réconfortants pour un véritable moment de douceur.

Ile flottante à la Réglisse 0

Cette recette simplifiée revisite l'île flottante traditionnelle en y ajoutant une touche de réglisse pour aromatiser la crème anglaise. Laissez-vous tenter par notre version gourmande !

• 4 parts
• Facile
• Préparation : 40 min
• Cuisson : 35 min

INGRÉDIENTS

• 2 bâtons de Réglisse
• 6 oeufs
• 75cl de lait
• 20g de beurre
• 210g de sucre

PRÉPARATION

1. Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec les bâtons de réglisse jusqu’à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélangez les jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait infusé chaud (en retirant les bâtons de réglisse) tout en fouettant sans interruption.

3. Épaississez la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, sans faire bouillir. Lorsque la crème nappe la cuillère, versez-la dans un bol, laissez refroidir, puis placez-la au réfrigérateur.

4. Préparez les blancs en neige : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant 30 g de sucre vers la fin. Beurrez un petit moule à charlotte et tapissez-en le fond de papier sulfurisé beurré. Versez-y les blancs en neige, puis placez le moule dans un plat à moitié rempli d’eau.

5. Cuisez au bain-marie : Enfournez le tout pour 30 minutes. Sortez ensuite l’île flottante du four, laissez tiédir, puis démoulez-la délicatement sur un plat. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Juste avant de servir, réalisez un caramel doré avec le sucre restant. Nappez l’île flottante d’un léger filet de caramel. Servez avec la crème anglaise en accompagnement.

Clafoutis aux poires et Réglisse 0

Découvrez l'association douce et audacieuse de la poire et de la réglisse à travers cette recette...

• 4 parts
• Facile
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

• 2 poires
• 2 bâtons de réglisse de lareglisserie.fr 
• 1/4 de gousse de vanille
• 3 oeufs
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème liquide
• 100 gr de sucre Muscovado
• 75 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 10 gr de beurre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, versez le lait et la crème, puis ajoutez les bâtons de réglisse et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser en refroidissant. Pour plus de saveur, vous pouvez préparer cette infusion la veille.

2. Dans un bol, battez les œufs, incorporez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez ensuite la farine et une pincée de sel, puis mélangez bien. Versez progressivement le mélange infusé de lait et crème dans la préparation aux œufs, en remuant pour obtenir une pâte homogène.

3. Beurrez des ramequins individuels ou un grand moule. Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Disposez les demi-poires dans le grand moule ou placez-en une dans chaque ramequin. Versez la pâte autour des poires sans les recouvrir entièrement.

4. Enfournez Th 180° pendant 20 à 25 mn. Lorsque le clafoutis est doré, vous pouvez le sortir du four. 

Il ne vous reste plus qu'à le savourer tiède ou à température ambiante !